O kukuruzu
Kukuruz (Zea mays podvrsta mays) je žitarica koja se dijeli u šest glavnih podvrsta: tvrdunac, zuban, kokičar, voštanac, šećerac i mekunac. Autohtone zajednice u Meksiku još su prije 10 000 godina kultivizirale kukuruz koji još uvijek ima ključnu ulogu u pripremi meksičkih jela.
Lisnati klas kukuruza stvara zasebnu pelud i cvjetove u kojima se nalazi sjeme, plod kukuruza koji se naziva klip na kojem nastaju zrna. Ta se zrna često neispravno nazivaju sjemenkama. Zrnje kukuruza često služi kao škrob za kuhanje.
Danas se kukuruz uzgaja u cijelom svijetu. Kada govorimo o brojevima i količinama, u svijetu se svake godine proizvede više kukuruza nego bilo koje druge žitarice (po pitanju težine).